豆類作為一種營養(yǎng)豐富的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有很多好處。堅(jiān)持食用豆類，可以快速減少脂肪含量、增強(qiáng)免疫力、降低患病幾率等。

豆類中又有很多種豆類具有不同的營養(yǎng)價值和藥用功效，以下是幾種常見的豆類的詳細(xì)介紹：

1. 黑豆：黑豆味甘性平，具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效。特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品食用。此外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

2. 蠶豆：蠶豆性味甘平，具有健脾利濕的功效。特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。

3. 黃豆：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)，黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍，且是生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白。享譽(yù)“大豆之王”。

4. 刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等。對人體鎮(zhèn)靜提神、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

5. 豌豆：豌豆中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性味甘平，具有補(bǔ)中益氣、利小便的功效。是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫(yī)典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

6. 鷹嘴豆：與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產(chǎn)于中國新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強(qiáng)身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人應(yīng)該多喝點(diǎn)鷹嘴豆粥。

綜上所述，豆類含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，堅(jiān)持食用豆類，能快速減少脂肪含量、增強(qiáng)免疫力、降低患病幾率等好處。我們要學(xué)會飲食調(diào)節(jié)，平時多吃一些豆類。那么，哪些豆類又有哪些療效？本文給大家解析六種豆類的營養(yǎng)價值。