春天怒火旺盛，因而要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火？看看下文的介紹，你就清楚了。
涼拌金針菇
質料:
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少數(shù)
做法:
1.金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還能夠放少數(shù)辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
蠔油生菜
質料:
生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽（其實，我后來沒放鹽，由于蠔油現(xiàn)已很咸了）
做法:
1.生菜洗凈，用手撕成大塊；蔥、姜切碎備用。
2.燒半鍋水，水開后下生菜略燙（約40秒），撈誕生菜瀝去剩余的水份。
3.炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進去，小火漸漸翻炒，加少數(shù)雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。
假如有高湯的話，在參加蠔油后能夠再加些高湯咕嘟一瞬間，然后勾點薄芡就更好了。
香蕉百合銀耳湯
質料:
干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法:
1.干百合洗凈泡發(fā)；銀耳泡發(fā)撕成小朵，去蒂洗凈；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗凈。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后參加枸杞稍燜即可。
開胃山藥
質料:
淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g
做法:
1.將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2.山楂糕切成相同厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片替換碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
玉米魚肚羹
質料:
玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少數(shù)
做法:
1.大蔥、香菜洗凈切末。
2.魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細條。煮鍋參加姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再參加魚肚煮約5分鐘。參加鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，參加羹中，略為拌和。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食！
銀耳香菇雞湯
質料:
雞翅2對，銀耳，干香菇，枸杞若干
做法:
1.雞翅先洗凈，然后焯水，鍋里放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油。假如想要雞翅的色彩美觀，過油前能夠適宜加些老抽來腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色。
2.到了很重要的一步，把過油的雞翅放在溫水里泡一泡，洗洗油膩。
3.銀耳和香菇用溫水泡發(fā)后，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最終加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好。
糯米雞腿卷
質料:
雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少數(shù)，胡椒粉少數(shù)，鹽少數(shù)，糖少數(shù)
做法:
1.雞腿去骨、洗凈瀝干，依序抹上少數(shù)米酒、胡椒粉、鹽、糖，腌漬約10分鐘，備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最終用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋參加1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起后取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼后去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至表面上色、金黃酥脆，撈出瀝干油份后切片即可（食用時可依個人喜愛，另調配蕃茄醬沾食添加風味）。
韭菜炒雞蛋
質料:
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少數(shù)。
做法:
1.將韭菜搞洗潔凈，控干水分后切成3厘米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六老練，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，敏捷倒入雞蛋液翻炒，全部翻炒一邊淋上少數(shù)油，待雞蛋液凝結至熟，即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
質料:
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法:
1.鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗便是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
4.蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。假如你有滿足的時刻，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
蠔油燒茄子
質料:
茄子(紫皮，長)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
做法:
1.把茄子洗凈剝皮，切成3厘米巨細的菱形塊。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油持續(xù)煸炒一瞬間，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，敏捷把糖、味精、鹽、料酒放入，燒頃刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤中。