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　　一、牛奶越濃越好

　　有人以為，牛奶越濃，身體得到的養(yǎng)分就越多，這是不科學(xué)的。

　　所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的份額規(guī)范。也有人生怕新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而假如是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，乃至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是由于嬰幼兒臟器柔嫩，受不起過重的擔(dān)負(fù)與壓力。

　　二、加糖越多越好

　　不加糖的牛奶欠好消化，是許多人的“一致”。加糖是為了增加碳水化合物所供應(yīng)的熱量，但有必要定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

　　牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分化后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又簡單超越規(guī)則規(guī)模。

　　還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反響，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不只不會被人體吸收，還會損害健康。因而，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

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　　三、牛奶加巧克力

　　有人以為，已然牛奶屬高蛋白食物，巧克力又是動力食物，二者一起吃必定大有益處?，F(xiàn)實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反響，生成“草酸鈣”。所以，原本具有養(yǎng)分價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，然后導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推延、毛發(fā)干燥、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

　　四、牛奶服藥一箭雙雕

　　有人以為，用有養(yǎng)分的東西送服藥物必定有益處，其實(shí)這是極點(diǎn)過錯的。牛奶可以顯著地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者顯著偏低。用牛奶服藥還簡單使藥物標(biāo)明構(gòu)成掩蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物產(chǎn)生化學(xué)反響，生成非水溶性物質(zhì)，這不只下降了藥效，還可能對身體形成損害。所以，在服藥前后各1-2 小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

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　　五、在牛奶中增加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

　　在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均歸于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，然后下降蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價值。

　　六、在牛奶中增加米湯、稀飯

　　有人以為，這樣做可以使養(yǎng)分互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會損壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，假如吸取維生素A缺乏，會使嬰幼兒發(fā)育緩慢，體弱多病。所以，即使是為了彌補(bǔ)養(yǎng)分，也要將兩者分隔食用。

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　　七、牛奶有必要煮沸

　　一般，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。假如煮沸，溫度到達(dá)100℃，牛奶中的乳糖就會呈現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會呈現(xiàn)磷酸沉積現(xiàn)象，然后下降牛奶的養(yǎng)分價值。

　　八、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

　　有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽是吸取維生素D的好辦法，所以便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實(shí)這樣做因小失大。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失掉了維生素B1、維生素B2和維生素C。由于這三大養(yǎng)分素在陽光下會分化，致使部分或悉數(shù)失掉；并且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶蛻變。

　　九、以煉乳替代牛奶

　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的 2/5，再參加40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“但凡濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳替代牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，有必要加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。假如在煉乳中參加水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度挨近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。