菇會(huì)那么搶手不是全無(wú)理由，菇類(lèi)在提高免疫力、防備及輔佐醫(yī)治癌癥或其它緩慢疾病方面的確看到作用，未來(lái)潛力無(wú)量。

　蘑菇的養(yǎng)分知多少？

　　維生素B群：特別是維生素B1、B2、煙堿酸、葉酸。不吃蛋、奶的素食者能夠多從菇類(lèi)中吸取維生素B2。而葉酸關(guān)于準(zhǔn)備懷孕的女人和老年人特別重要，并且有助于下降罹患心血管疾病、癌癥的危險(xiǎn)。

　　麥角固醇：這是維生素D2的前趨物質(zhì)，通過(guò)陽(yáng)光照耀之后，會(huì)轉(zhuǎn)換成維生素D2，幫咱們的身體更有用吸收、使用鈣質(zhì)，健旺骨骼和牙齒。

　　礦物質(zhì)：比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。

　　膳食纖維：有益于腸道內(nèi)的益生菌成長(zhǎng)，保持花的腸道花，防備便秘及大腸癌。別的，像吃起來(lái)QQ、滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能協(xié)助操控膽固醇。

　　蘑菇的卡洛里含量很低，正在減重、節(jié)食的人更能夠多挑選低卡、低脂的菇類(lèi)，并且，纖維簡(jiǎn)單給你飽足感，讓你少吃點(diǎn)東西。

　　養(yǎng)分豐厚蘑菇餐

　　1.蘑菇燴菜——總熱量(164千卡)

　　資料：香菇(每克含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)40克、金頂側(cè)耳20克、粉絲30克、菠菜(每克含蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.5克、熱量27克)20克、洋蔥10克、胡蘿卜(每克含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.3克、熱量38克)10克、蒜(每克含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、熱量113克)2瓣、醬油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。

　　2.蒜炒蘑菇——總熱量(123千卡)

　　資料：香菇(每克含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)3個(gè)、金頂側(cè)耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5湯匙、鹽若干、食用油若干。

　　3.蘑菇豆腐辣醬湯——總熱量(143千卡)

　　資料：金頂側(cè)耳60克、牛肉(每克含蛋白質(zhì)20.1克、脂肪10.2克、熱量172克)20克、豆腐(每克含蛋白質(zhì)7.4克、脂肪3.5克、熱量72克)適量、大蔥1棵、紅辣椒1個(gè)、辣醬5克、湯米水1杯。