在寒冷的冬天，人們因為天氣寒冷和缺乏運動而大量進食，導致減肥者面臨減肥最為困難的時期。其實，在冬季減肥時，藥膳是最好的方法，既能享受美味，又能減脂。以下是一些冬季減肥藥膳菜譜，讓你輕松度過冬天，同時具有很好的瘦身效果。

藥膳NO.1：木耳魷魚湯

靚補食材：魷魚、木耳、黃瓜

專家點評：此湯有益氣、清熱利水、健脾和胃的功效。魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸。魷魚是一種低熱量食品，可抑制血中的膽固醇含量，緩解疲勞。

藥膳NO.2：粉紅蒟蒻絲

靚補食材：蒟蒻（即魔芋）、山楂、小黃瓜、小蕃茄

專家點評：此道菜有活血消積、清熱利濕的功效。蒟蒻含有豐富的膳食纖維，能加強腸道蠕動，縮短食物停留時間，減少腸胃對食物營養(yǎng)的吸收。膳食纖維還能產(chǎn)生飽腹感，自然就吃不進去其他食物。山楂有消食散結(jié)的功效。

藥膳NO.3：茯苓豆腐

靚補食材：豆腐、茯苓粉、松子、胡蘿卜、香菇、雞蛋

專家點評：此道菜具有健脾化濕、防肥減肥、降血糖等功效，適用于中度肥胖者。但陽虛肥胖者不宜食用。豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，所含的豐富的蛋白質(zhì)可以增強體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥的堅持，適合于單純性肥胖者食用。豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，且都是減肥最佳食品。茯苓有利尿功能，可以促進鈉、氯、鉀等電解質(zhì)的排出。茯苓還可以健脾益胃，寧心安神。

藥膳NO.4：紅綠皮蛋羹

用料：番茄100克，綠色蔬菜100克，皮蛋1個，植物油30克（實耗5克），精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。

①皮蛋洗凈去殼后切成薄片，番茄洗凈去皮后也切成片，蔬菜洗凈后切成2寸（6厘米）長的段。

②炒鍋上火。將植物油燒至八成熱，將皮蛋片炸起泡后，瀝去多余的油。

③在鍋中摻入鮮湯，加姜米。

④煮沸后，放入番茄片和蔬菜，加精鹽、味精，燒沸，加蔥花即可起鍋食用。

藥膳NO.5：八寶小白菜

用料：小白菜250克，鮮筍50克，水發(fā)香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。

①小白菜洗凈后，去除老葉、黃葉，切成3厘米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用；鮮筍、香菇切成寸段；雞肉、臘腸切成片。

②將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。

③起鍋后加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，將鮮湯煮沸后，淋在上面即可食用。

藥膳NO.6：素雞燒飯菜

用料：素雞250克，板栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、姜汁各少許。

①素雞洗凈后，切成3厘米見方的小塊；白菜心剖開，切成3厘米見方的塊；板栗去殼。

②炒鍋上火，將油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色；再放入板栗和白菜心，煽炒幾下。

③加入鮮湯、醬油、姜汁、料酒、白糖，煮沸后，移到小火上燜10分鐘。

④最后用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋。

藥膳NO.7：腐竹香菇

用料：水發(fā)腐竹250克，香菇100克，青菜葉150克，植物油25克，精鹽、醬油、味精、白糖各少量。

①將腐竹切成2厘米見方的塊；將育菜葉也切成同樣大小的塊；香菇如果過大也要切小。

②炒鍋上火，將植物油燒至七成熱時，放人腐竹、青菜葉、香菇，煽炒，加清湯400克，用旺火煮沸后，加醬油、白糖、味精即可盛盤食用。

藥膳NO.8：豆腐皮腸

用料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽（去皮）70克，豆干絲100克，青筍70克，蔥絲10克，姜絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。

①豆腐皮用溫水泡軟，切成3厘米寬、30厘米長的片，鋪平待用；

②將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗凈后切成絲，連同豆干絲、蔥絲、姜絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒、香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。

③將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲。

④等量地放在豆腐皮的一邊，卷成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。