菌菇類食物熱量低，富含水溶性與不溶性食物纖維，對減肥和保持健康都具有很好的效果。菌菇類能夠抑制脂肪酶的活動，分解并吸收脂肪，促進(jìn)腸道蠕動，將多余的油分排出體外。同時，它還具有抑制血糖上升、改善血液循環(huán)和提高免疫力的作用。為了達(dá)到更好的減肥效果，一般每天食用100-150克菌菇類食物。

各類菌菇類介紹

1. 白靈菇：生長在中國天山山脈稀有的白靈菇，味道略像雞胸肉，富含海藻糖，具有美白功效。

2. 金針菇：在秋冬季節(jié)，人們常將金針菇作為火鍋食材食用，富含蘑菇殼聚糖，有助于排出多余油分。

3. 灰樹花：灰樹花在烹調(diào)后能有效控制飯后血糖值，對免疫系統(tǒng)具有強(qiáng)大作用。

4. 蟹味菇：具有抑制動脈硬化的功效。

5. 杏鮑菇：含有豐富的食物纖維，有助于抑制中性脂肪的上升。

6. 香菇：對于減肥、健康和美容都有顯著功效，特別是干香菇中維生素D含量更高。

7. 猴頭菇：在我國藥膳中是珍貴食材，對防治腦梗塞等血栓病有療效。

菌菇類減肥食譜推薦

1. 金針菇：被譽(yù)為“減肥菇”，富含高蛋白、低脂肪，能降低膽固醇，預(yù)防高血壓和心血管疾病。

最佳搭配：金針菇白菜豆腐湯

材料：金針菇200g，白菜50g，豆腐4小塊，油、鹽、蔥花各適量 做法：將白菜、金針菇和豆腐洗凈，加4-5碗水煮熟，加鹽調(diào)味，出鍋前加蔥花。 食用時間：代替晚餐食用。 功效：白菜和豆腐相輔相成，豆腐富含高礦物質(zhì)和低脂肪，能加快新陳代謝。

2. 平菇：口感柔軟爽滑，價格便宜，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。

最佳搭配：清水香菜平菇

材料：平菇300g，香菜20g，鹽、醋各適量 做法：將平菇去根，撕成絲，加鹽、醋煮熟，加香菜末。 食用時間：代替晚餐食用。 功效：每100g平菇只有20卡的熱量，香菜只有31卡的熱量，能促進(jìn)胃腸蠕動，減肥效果佳。

3. 草菇：熱量較高，但纖維素含量豐富，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。

最佳搭配：黃豆芽草菇湯

材料：鮮草菇200g，黃豆芽200g，油、鹽各適量 做法：鮮草菇洗凈切半，黃豆芽洗凈切段。加油、鹽煮沸后，加入鮮草菇、黃豆芽翻炒，加4-5碗水煮10分鐘，加鹽調(diào)味。 食用時間：代替晚餐食用。 功效：此湯具有清熱潤燥、減輕體重的作用。

注意事項(xiàng)：

（1）食用前要焯水去腥。

（2）出鍋前要淋醋。

（3）體弱者、消化系統(tǒng)疾病、尿道結(jié)石患者宜食用。