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　　    榜首：質(zhì)料要選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆(黃豆)。

　　制造豆?jié){可摻雜少數(shù)的黑大豆，做出色彩發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑滋味也略香。不太喜愛摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)粘，且豆?jié){的滋味也被掩蓋。

　　第二：浸泡大豆也有技巧。

　　大豆通過充沛的浸泡才干打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且削減出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾回水，以防止菌類繁殖。有時(shí)期，前一晚忘掉準(zhǔn)時(shí)浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時(shí)刻縮短。假如泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){，經(jīng)數(shù)日換水后就生出了豆芽！

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　　第三：正確運(yùn)用豆?jié){機(jī)。

　　現(xiàn)在，家庭用豆?jié){機(jī)十分棒，全自動(dòng)電腦操控，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大。把泡好的豆子放進(jìn)去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆?jié){就能夠喝啦。豆?jié){機(jī)邊攪碎邊加熱，故加熱時(shí)刻比較長(zhǎng)，能夠充沛損壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不用憂慮引起豆?jié){中毒(加熱不完全所造成的)。由于豆?jié){必需要燒開喝，不要往豆?jié){里打雞蛋影響加熱和養(yǎng)分。

　　第四：豆?jié){打好后不要立刻加糖。

　　大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，除非加糖。前期我每次加一塊方糖，雖不算多，但銖積寸累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點(diǎn)兒憂慮。后來換成了蜂蜜，大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為削減對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的損壞，豆?jié){打好后不要立刻加糖，稍放涼預(yù)備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。

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　　    第五：早餐豆?jié){牛奶換著喝。

　　有的人習(xí)氣喝豆?jié){，也喜愛喝牛奶。為了互通有無，有時(shí)也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。這種混合方法常被某些熱心“食物相克”的人士對(duì)立，但其實(shí)這種做法不光毫無壞處，并且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了養(yǎng)分價(jià)值。不過，咱們?nèi)允欠指艉鹊臅r(shí)期多，不喜愛串味。

　　第六：剩下的豆?jié){能夠蒸米飯。

　　由于一般只要一個(gè)人喝豆?jié){，打一次豆?jié){夠喝2頓(兩天早餐)。用剩下豆?jié){(替代水)做米飯。既給米飯?zhí)砑恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能讓早餐不喝豆?jié){的人吃上了豆?jié){，并且口感也不錯(cuò)(黏度略有添加)，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。

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　　第七：吃豆渣益處多多。

　　豆?jié){能最大極限地保存質(zhì)猜中的水溶性有利成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，由于豆?jié){要過濾豆渣，所以丟失了較多膳食纖維。要想添加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。曩昔的做法是炒豆渣吃，口感粗糙欠安。后來受“豆?jié){米飯”的啟示，能夠用豆渣做米飯。

　　第八：還要常常彌補(bǔ)豆制品。