【蕓豆銀耳火腿湯】的做法闡明
大多數(shù)高湯都須要通過老火慢燉才干顯現(xiàn)出湯汁的鮮和美，為了便利烹飪，火腿高湯完美地處理了這一問題。在時刻大大縮短的狀況下，賦予了湯汁鮮美的特點(diǎn)。蕓豆面相由干瘦蒼白的色澤，變得嫩黃而飽滿，在朵朵銀花的烘托下份外妖嬈誘人。
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【蕓豆銀耳火腿湯】的食材和調(diào)料
| 金字火腿 | 100g |
| 銀耳 | 30g |
| 火腿高湯 | 3勺 |
| 白蕓豆 | 300g |
| 紹酒 | 15ml |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 香蔥 | 1棵 |
【蕓豆銀耳火腿湯】的做法與過程第1步.
干銀耳用清水沖刷潔凈，再用冷水充沛浸沒約20分鐘，使其充沛泡發(fā)，再掰去根部，擇成小朵。
第2步.
香蔥洗凈切碎。金字火腿切成2cm的片。
第3步.
將火腿高湯、清水倒入鍋中，再參加白蕓豆和紹酒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
第4步.
待白蕓豆外皮煮制潤滑，且色彩透明時，放入火腿片和小朵銀耳，持續(xù)燉煮10分鐘。
第5步.
最終放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
小貼士1.火腿含有鹽分，制造這道湯菜時可不必額定增加食鹽，假如須要，酌情增加。
2.一般的蕓豆是赤色的，巨細(xì)及外形酷似紅腰豆，這道菜所用的白蕓豆是云南最為常見的種類。