上湯米莧容易易做甘旨精美家常菜夏天的瓜果蔬菜特別多，今日引薦一道容易易做甘旨精美的快手菜：上湯米莧。米莧是上海的叫法，湖南叫汗菜，你們哪里呢？米莧有紅的和青的。小時(shí)期喜愛(ài)用紅米莧的湯泡飯，稱之為：紅米飯。有時(shí)還把兒歌：紅米飯南瓜湯……唱一唱。長(zhǎng)大了，去井岡山旅行，才知道，本來(lái)真的有紅米啊。米莧富含鈣、鐵、維生素k，養(yǎng)分豐厚，也被稱為夏天里的美容菜。 用料

莧菜	1把
京彩	1個(gè)
火腿腸	半根
蒜瓣	2瓣
植物油	適量
豬油	適量
鹽	適量
鮮雞汁	1勺
胡椒粉	適量
食用水	適量

上湯米莧??夏天里的美容菜的做法 京彩蒸3分鐘左右，冷卻后，切成小丁。
米莧去老根老梗洗凈備用
熱鍋冷油參加植物油豬油，參加蒜瓣爆香，再參加水。
水開后，順次參加京彩丁，火腿腸丁，參加鹽、胡椒粉、鮮雞汁，把湯燒濃稠湯色渾白。
另起一鍋，燒水放鹽、油，水開后，米莧焯水2分鐘左右。
焯過(guò)水的米莧放入湯鍋中，略微煮1、2分鐘，讓湯汁和米莧充沛交融。湯汁輕輕變紅就能夠盛出裝盤食用了。
一道色彩鮮明養(yǎng)分豐厚的上湯米莧就做好了。
小貼士 1，京彩蒸一蒸，是協(xié)助蛋黃凝結(jié)，切丁時(shí)，成形美觀。2，米莧焯水，能夠去除部分草酸，吃起來(lái)愈加健康。一起，焯水后放入湯汁里回煮，時(shí)刻不宜太長(zhǎng)，避免太爛，擺盤和口感作用會(huì)差。3，火腿腸也能夠換成金華火腿和云腿，配料依據(jù)自己的口味喜愛(ài)調(diào)配就好。