美國俄亥俄大學(xué)最近的一項發(fā)表于一本名為《養(yǎng)分生物化學(xué)》（Nutritional Biochemistry）的期刊的研討發(fā)現(xiàn)，節(jié)食終究不只沒有讓小白鼠的體重沒有減輕，反而腹部脂肪增多了，并患上了肝臟胰島素反抗（糖尿病前期的一個目標，當肝臟變得對胰島素不靈敏，它就會不斷合開釋新的葡萄糖分子，使得血液中的葡萄糖濃度添加，脂肪組成加快）。

　　科學(xué)家用兩組小白鼠，一組對照組的小白鼠正常守時進食；另一組實驗組的小白鼠削減食物熱量，并操控進餐時間——前三天熱量削減一半，之后三天逐步把進食的熱量添加到和正常對照組小白鼠相同。進餐時間操控為在4小時內(nèi)把這些熱量吃完，剩余20小時不吃東西。

　　科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，在開始的三天里，實驗組的小白鼠體重的確顯著下降，比正常進食的小白鼠輕許多?？墒墙酉聛淼目祻?fù)飲食的三天，這些節(jié)食的小白鼠的體重逐步添加回來，而且終究腹部脂肪比正常進食的小白鼠還要多。