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“清腸飲食”有助于解決上班族的上火、發(fā)胖等問題。在忙碌的工作日,人們往往容易失去飲食的方向,過多地攝入鹽、油和糖。有的人吃得多,有的人吃得過飽,還有的人吃得不夠營養(yǎng)。到了周末和節(jié)假日,人們可以好好吃喝兩天,放松一下自己。但是,許多人錯誤地認為“周六周日清腸”是降低生活質量和飯菜水平的做法。然而,從養(yǎng)生的角度來看,腸胃是最需要經常清理和休息的器官。它負責能量轉換和營養(yǎng)吸收等重要工作,并且有著有限的容量。如果讓它儲存過多的“垃圾”或糊住,不清腸就會導致積食,營養(yǎng)難以吸收。

我等百姓不是醫(yī)生,但吃的科學不難掌握。我可以這樣做的:吃蔥蒜、增纖維、生吃菜、無油餐。這些方法不僅有助于減少攝入高熱量、高脂肪的食物,還有助于增加膳食纖維和維生素攝入量,讓腸胃得到充分的休息。

在“無油餐”中,不含高熱量的沙拉醬有許多簡單做法。我常用的是兩種,一種是鮮雞蛋黃加少許鹽攪上勁兒,邊攪邊加一些橄欖油,這就是蛋黃沙拉醬。另一種是直接用芝麻醬代替,芝麻醬用少許涼開水攪勻,加些鹽和白糖,風味也很好。芝麻醬是含鈣量很高的食品,所含油脂是不飽和脂肪,比起高熱量的沙拉醬,它是營養(yǎng)配置比較合理又適合我們口味的替代品。

“無油餐”是傳統餐飲中最科學的方法。例如我們常吃的湯面條、蒸菜、菜饃都可以做成無油餐。尤其是春天,可以做的蒸菜、菜饃有很多種,巧用調料就可以省去油,可用的調料有蒜汁、芥末、辣椒,百味雜陳的無油餐也是一種健康美味。

此外,還可以攝入植物纖維,生吃蔬菜。這不僅有助于消化,還有助于增加飽腹感,能生吃的蔬菜很多,生吃的方法也很多。如果將可生吃的蔬菜加些水果,做成不含高熱量沙拉醬的果蔬沙拉,更是色香味營養(yǎng)俱佳,而且可以排毒養(yǎng)顏,對于腹部肥胖者的減肥頗有成效。