研討數(shù)據(jù)標(biāo)明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達102，而加水煮爛的紅小豆只要24，喝一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73?？梢姡氁倏匮堑娜烁m合喝參加豆類的谷豆混合粥。
瘦身者和三高患者的雜糧豆粥，須要添加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感。豆子能夠泡得時刻短一些，雜糧能夠不浸泡，在能夠承受的規(guī)模傍邊，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛。假如浸泡，時刻不要太長，浸泡雜糧的水也不要倒掉，由于其間含有維生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。