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　　黑豆在豆類中比較常見，用來(lái)做豆?jié){或是燉湯喝，特別不錯(cuò)。并且黑豆養(yǎng)分價(jià)值很高，蛋白質(zhì)以及維生素之類的養(yǎng)分含量都很高，常吃還能抗老防衰，多吃黑豆還有五種成效。黑豆的養(yǎng)分價(jià)值很高，除了煲粥以外還有許多其他的吃法。今日，不只要為我們總結(jié)黑豆的養(yǎng)分價(jià)值，還要引薦幾款黑豆的構(gòu)思吃法。喜歡吃黑豆的朋友們，不如一起來(lái)學(xué)兩招吧。

　　

　　1、蛋白質(zhì)

　　黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其間優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因而也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐厚的肉類比較，黑豆不光毫無(wú)遜色，反而要愈加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因而又被稱為“植物蛋白肉”。

　　2、維生素

　　維生素對(duì)人體健康的重要性，估量我們都能說出一些來(lái)，單就從字面上就能猜測(cè)出這個(gè)詞語(yǔ)的大約意思了，維生素——保持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達(dá)17.36微克。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，是最首要的抗氧化劑之一，發(fā)揮著重要的抗氧化維護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的效果。

　　3、脂肪酸

　　研討發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其間含有至少19種脂肪酸，并且不飽滿脂肪酸含量居然高達(dá)80%，其間亞油酸含量就占了約55。 08%。亞油酸作為不飽滿脂肪酸的一種，是人體中十分重要的有必要脂肪酸，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)效果，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺少時(shí)，膽固醇將與飽滿脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)堆積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。因而，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)。

　　4、黑豆灰分

　　灰分是食物的六大養(yǎng)分素之一，人體須要的各種無(wú)機(jī)鹽均來(lái)自于食物的灰分，因而，灰分含量的多少能夠從一個(gè)方面反映食物養(yǎng)分價(jià)值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因而灰分是指示食物中無(wú)機(jī)成分總量的一項(xiàng)目標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%，顯著高于其他豆類。進(jìn)一步剖析黑豆灰分的成分，能夠發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，并且含量都比較高。

　　黑豆成效效果

　　1、防備動(dòng)脈血管硬化

　　每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15%，首要是不飽滿脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加快糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)之形式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改進(jìn)血管栓塞程度。最近開始的研討證明，烘烤黑豆能下降23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

　　2、抗老防衰

　　黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化才能，維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層避免氧化的維護(hù)層;黑豆種皮開釋的赤色花青素，可鏟除體內(nèi)自由基，在酸性（胃酸排泄時(shí)）抗氧化活性更好，然后增強(qiáng)活力；異黃酮已證明具多種生理功能，比如：防備骨質(zhì)疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，依據(jù)現(xiàn)在人體研討顯現(xiàn)，每天服用40克烘烤黑豆能推遲低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。

　　3、防備便秘

　　黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不光協(xié)助腸道活動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順暢掃除，能改進(jìn)便秘；而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，然后改進(jìn)腸內(nèi)菌叢環(huán)境，具整腸效果。

　　4、避免大腦老化

　　黑豆中不飽滿脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是構(gòu)成腦神經(jīng)的首要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有避免大腦老化愚鈍、健腦益智的效果。

　　5、美容護(hù)發(fā)

　　黑豆也含有豐厚的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之養(yǎng)分成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有協(xié)助。