山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，富含纖維素、膽堿、粘液質(zhì)等成分。食山藥的好處很多，它能供給人體大量粘液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保健作用。吃山藥還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖。

山藥中還含有消化酶能促進蛋白質(zhì)和淀粉的分解。是消化不良者的保健品，且可促進新陳代謝，減少多余脂肪。山藥本身也是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，吃多了也不容易發(fā)胖。同時山藥中的黏質(zhì)液含有女性荷爾蒙的基本物質(zhì)，能促進荷爾蒙的合成作用，讓胸部變得更豐滿。

根據(jù)以上的分析，下面為您介紹7款以山藥為主打的減肥菜譜的做法：

一、山藥蘋果汁

材料：山藥粉15克，蘋果1顆，鮮奶250毫升

做法： 1. 先把蘋果洗干凈后去皮，然后把蘋果切成一小塊一小塊； 2. 把山藥粉、蘋果塊與鮮奶等食材一起放到果汁機攪拌就可以了； 3. 可依據(jù)個人口味加適量的糖和白開水，口味會更佳。

二、白扁豆山藥粥

材料：鮮山藥30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量

做法： 1. 將白米、白扁豆先用水淘洗干凈，放在一旁備用； 2. 將鮮山藥洗干凈后，將皮去掉并切成片狀； 3. 往鍋內(nèi)加水并煮沸，將米、白扁豆入鍋，半熟時加入山藥片，煮至爛熟即成，加少量白糖作早餐食用。

三、薏仁山藥粥

材料：新鮮山藥50g切塊，薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用，80g大米

做法： 1. 山藥放入鹽水中浸泡，薏仁用溫水浸泡半小時； 2. 把淘好的大米加水熬煮至沸騰，加入泡好的薏仁繼續(xù)熬煮15分鐘； 3. 最后加入山藥、紅棗和枸杞，攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘至山藥完全松軟即可出鍋。

四、牛蒡山藥紅棗羹

材料：牛蒡30g、淮山30g、紅棗20g

做法： 1. 淮山洗凈，削皮，切滾刀塊；牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核； 2. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

五、山藥蜜茶

材料：山藥粉20克、蜂蜜適量

做法： 1. 將20克山藥粉放到加了清水的鍋里，用慢火煮約3分鐘，再把火關(guān)上，蓋著蓋子悶熱5分鐘，加入蜂蜜就可以食用。

六、山藥蛋花湯

材料：新鮮山藥50g切塊

做法： 1. 把新鮮山藥切塊； 2. 把切好的山藥放入鍋里，加入適量的水，煮至軟爛，用攪拌機加工成泥，盛入碗里； 3. 放兩勺山藥蛋花醬，把泡好的枸杞擺上去就可以了。

七、山藥羹

原料：山藥、桂花醬、枸杞

做法： 1. 山藥去皮切小塊； 2. 把切好的山藥放入蒸鍋蒸10分鐘至軟爛； 3. 把蒸好的山藥放入攪拌機加工成泥，盛入碗里； 4. 放兩勺山藥蛋花醬，把泡好的枸杞擺上去就可以了。

食用山藥小貼士：

1. 山藥中的淀粉含量較高，大便干燥、便秘者最好少吃。 2. 山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

如今，不少飯店的菜單上都有“拔絲山藥”這道菜，而且頗受歡迎。但從營養(yǎng)角度來看，這樣做真是有些浪費。因為這道菜在烹飪時，先要用油炸一遍，再裹上厚厚的糖絲，山藥的營養(yǎng)和高油高糖正好抵消了。