消脂減肥一直是現(xiàn)代社會中非常流行的現(xiàn)象。人們常說“民以食為天”，一旦過了溫飽線，食物的味道和質(zhì)量就會受到影響。因此，如何在享受美食的同時，控制脂肪攝入，提高生活品質(zhì)，成為當(dāng)下一個重要的問題。

在烹調(diào)過程中，掌握美味與消脂的平衡是一項高深課題。盡管取得完全解決方案難度較大，但部分突破仍有可能。只要動動腦筋，在保留美味的基礎(chǔ)上，還是有可能有效降低脂肪總含量的。

方法1：在炒菜時，在菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出，然后再把菜盛盤。一些菜吸油較少，這種方法很適合。我經(jīng)常采用此法。

方法2：在涼拌菜的最后，放一小勺香油，然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來，但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去，需要的油量比較小。

方法3：在煲湯之后，去掉上面的油。像雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少吃不少油脂。

方法4：把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅，用這種方式其實味道也不錯，但卻可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。

方法5：在把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨放一次油。等到其他原料半熟，再把肉片扔下去，不用額外加入油脂，一樣很香。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分，里外里的減少脂肪。

方法6：干脆采取不用油或少用油的烹調(diào)方法，比如蒸、烤或生食。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。用很少的油來烤魚、烤肉，只要多加點香辛料，味道也不錯。