阿膠紅棗核桃糕的做法闡明

小時期見媽媽吃過阿膠，那時期覺得阿膠的滋味特別難聞，想著這么難吃的東西怎樣媽媽會喜愛？

長大知道了，有些東西不是由于喜愛才去吃，有些事不是由于喜愛才去做，有些話不是由于喜愛才會說，人啊，活著，高興高興就好，不要太委屈自己。

前陣子做了芝麻花生糖，想著家里還有一盒阿膠，趁著這段日子特別想做點什么，也不論是不是冬令進補時，想做就做吧——阿膠紅棗核桃糕。

阿膠紅棗核桃糕的食材和調(diào)料

阿膠紅棗核桃糕的做法與過程第1步.

預(yù)備了一瓶花雕，感覺還不錯。最好是用即墨黃酒。

第2步.

這次用的神象阿膠，試試看。放在破壁機里，將阿膠打成粉。

第3步.

打成粉后的阿膠放在密封罐里，倒入一整瓶黃酒。泡制20個小時以上，我大約泡了22個小時。

第4步.

阿膠泡制時間比較長，橫豎也做不了其他事。就先做一些其他的預(yù)備工作，紅棗洗凈去核。

第5步.

去核后約180克。在做核桃糕之前，將紅棗剪成小塊，巨細可見下圖。

第6步.

預(yù)備的各種配料，除芝麻和冰糖外，將其他配料放在一個容器里拌勻，這樣比較便利后邊的操作。

第7步.

我用的是10寸方形加深烤盤，這個量用這個巨細的烤盤正好。在熬制阿膠前將烤盤刷上一層油，也能夠鋪上烘焙紙或保鮮膜后再刷上一層油，我有點偷閑就直接刷油了。預(yù)備工作都做好后就能夠熬制阿膠了。 常常做的話也能夠買個家用阿膠糕的整形盤，整形后方方正正，包裝更有典禮感。可見下圖：

第8步.

長方體，很規(guī)則的整形盤，20cm×24cm×5cm

第9步.

鋪上烘焙紙，再刷油，這樣很簡單脫模。

第10步.

全程運用中小火，將黃酒浸泡了20多小時的阿膠倒入不粘鍋中，中小火熬制，熬制歷程中要不斷的拌和，防止粘底，一起能夠?qū)⒈且驳惯M去，冰糖的顆粒盡量小一些，保證消融。

第11步.

熬制的歷程中能夠聞到阿膠的滋味，不過還行，不是特別難聞。熬到阿膠滴落速度變緩，有掛旗的狀況時就能夠把除芝麻外的其他配料悉數(shù)倒進鍋里。 從開戰(zhàn)到呈掛旗狀況，我用時25分鐘。

第12步.

配料與阿膠翻拌均勻，速度盡量快一點，時期能夠小火持續(xù)開著。

第13步.

翻拌均勻后參加悉數(shù)黑芝麻，持續(xù)翻拌，此刻翻拌阻力會大一些，不過仍是能夠操作的。

第14步.

悉數(shù)翻拌均勻后，將膏體倒入事前預(yù)備好的烤盤中，能夠用刮刀或許手將膏體壓緊壓實，用手按壓前，須要過一下涼白開，不至于太燙。

第15步.

放涼后放入冰箱冷凍1小時，取出后脫模，就能夠開切了，不要切的太大，小一點薄一點吃起來更便利。做好的阿膠紅棗核桃糕，放冰箱冷藏保存。

第16步.

包裝完顏值一下進步許多。

小貼士1、提到脫模，仍是主張在模具外表墊一層烘焙紙或許保鮮膜，再將油悄悄刷一層在烘焙紙或保鮮膜上，然后再將膏體放進去整形，只是刷油感覺脫模時仍是有點費力的。

2、阿膠對女性來說的確是好東西，但也不能多吃，每天吃1-2塊足矣。