夏季消暑佳肴：涼拌苦瓜

在炎炎夏日，一款清爽的涼拌苦瓜菜是必不可少的?？喙弦桓?，木耳15朵，洋蔥1個，花椒10粒，白糖3克，鹽5克，香油1/4勺，雞精1/3勺，白醋1/3勺，蒜片5片，姜末少許。

涼拌苦瓜的做法如下：

1. 苦瓜洗凈，切片，焯水，過涼，濾干備用。 2. 木耳泡發(fā)，洗凈，焯熟，過涼，濾干備用。 3. 洋蔥切絲。 4. 苦瓜，木耳，洋蔥放在一起，上面放蒜片，姜末，用熱花椒油叫在姜末蒜片上。 5. 加鹽，白糖，白醋，雞精，香油攪拌均勻即可。

在制作涼拌苦瓜的過程中，要注意以下幾點：

1. 苦瓜的切法要斜著切，這樣有利于苦瓜的口感更加清爽。 2. 木耳泡發(fā)時，泡的時間越長，口感越鮮美。 3. 花椒的油溫要熱一些，這樣能更好地激發(fā)花椒的香味。 4. 調料的順序要搭配好，鹽和白糖能平衡苦瓜的口感，白醋和雞精能增加菜品的層次感，而蒜片和姜末則能提升菜品的香味。

這款涼拌苦瓜菜在炎炎夏日能給人們帶來清涼和美味。在享受美食的同時，還能為身體降溫解暑。