人們?yōu)榱藵M足口腹之欲，對(duì)美食充滿喜愛(ài)。然而，隨著人們的生活水平的提高，肥胖問(wèn)題也逐漸凸顯出來(lái)。在這種情況下，了解一些食物能夠避免體重增加，對(duì)身體健康是有益的。

1. 凍豆腐

凍豆腐是一種非常健康的食物，它經(jīng)過(guò)冷凍處理，可以產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以破壞人體的脂肪。經(jīng)常吃凍豆腐有利于脂肪排泄，有助于體內(nèi)脂肪的減少，從而達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)給人們帶來(lái)明顯的饑餓感。

2. 竹筍

竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)的食物。食用竹筍能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，預(yù)防大腸癌。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬于天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

3. 木瓜

木瓜中含有一種酵素，可以消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收。木瓜還可以治水腫、腳氣病，并改善關(guān)節(jié)。同時(shí)，木瓜中的木瓜蛋白酶可以將脂肪分解為脂肪酸，有助于減肥。

4. 菠蘿

菠蘿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素，以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，適合吃過(guò)大餐后食用。

5. 黃瓜

黃瓜含有豐富的維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。然而，為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)，切勿掐頭去根，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。此外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。

6. 西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)和皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

7. 柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可以提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。

8. 芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 （也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可以幫助人們潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

9. 大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。不過(guò)，不要吃儲(chǔ)存太久、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過(guò)多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。

10. 茄子

茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對(duì)人體有防病、抗衰老作用，通過(guò)體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。