肉食類的分類：色澤越淺越好

肉食類根據(jù)其顏色和深淺，可以分為三大類：

1. 色澤鮮紅或暗紅：如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉。這類肉食富含蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。

2. 肉色嫩白：如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉。這類肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉，更適合人體保健。

3. 幾乎無色：主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無色肉。這類肉食中的飽和脂肪含量較低，脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉，對人體有益。

哪一類肉食更有利于人體保健呢？營養(yǎng)學家更看好后兩類。深色肉和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉，尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。

如果要排出一個座次表來，則無疑是：無色-淺色-紅色。

減肥期間的肉類食品

減肥雖然是打造女性身材美麗的途徑，但是一味地節(jié)食并不可取。應適當調(diào)配減肥食譜，注意補充身體所需的營養(yǎng)成分。減肥并不意味著天天吃減肥菜、水果、減肥茶等食品。減肥的時候也應該吃點蛋白質(zhì)、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，體質(zhì)卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。

減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以輕松擁有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。

烹調(diào)時直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。

肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統(tǒng)的正常維護都離不開它。但是要記住一點，要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質(zhì)，別忘了我們的任務是減肥。所以必須控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養(yǎng)。