重新認(rèn)識(shí)糖

要更好地認(rèn)識(shí)代糖，首先應(yīng)該清楚，什么是糖。糖，是組成人體的重要成分之一，在人體的比重僅2%，但是食物提供的及我們機(jī)體美麗所需的糖量卻遠(yuǎn)比蛋白質(zhì)和脂肪多。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來講，正常的人每天能量來源分三大類：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。糖實(shí)際上是碳水化合物的代名詞。所以，在商品的營養(yǎng)成分列表里，碳水化合物的含量一般就代表商品的含糖量。所以，糖是人體的主要供能物質(zhì)。糖可以分為：

1. 多糖：淀粉、糖原（占主要）。 2. 雙糖：麥芽糖（葡萄糖十葡萄糖）；蔗糖（果糖十葡萄糖）；乳糖（半乳糖十葡萄糖）。 3. 單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖。

一般而言，水果和蜂蜜所含的葡萄糖和果糖屬于單糖；蔗糖為雙糖；淀粉、纖維和糖原（一般存在于動(dòng)物體內(nèi)）都屬于多糖。我們在日常所吃的糖，其實(shí)也就是單糖和雙糖的統(tǒng)稱。單糖和雙糖很容易被人體消化吸收，食用后能使人體血糖較快升高。

什么是代糖

代糖可分為營養(yǎng)性的甜味劑及非營養(yǎng)性的甜味劑兩大類。營養(yǎng)性甜味劑也就是食用后會(huì)產(chǎn)生熱量的代糖，但是所產(chǎn)生的熱量會(huì)較普通糖類低；而非營養(yǎng)性甜味劑食用后不產(chǎn)生熱量的代糖，是一種人工甜味劑，主要用于食品加工業(yè)。而國際慣例上所說的無糖就是沒有添加單糖或雙糖的食品，即是完全不含蔗糖成分。所以不含糖分，或者“吃不胖”的甜食一般都是添加了代糖。

無糖食品及其危害

目前，無糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)漸漸地作為主流的日常性保健食品被人們所認(rèn)知和接受。也越來越多的人們認(rèn)識(shí)到無糖食品不僅僅只是糖尿病人專用 ， 同時(shí)還有著防蛀牙、防止肥胖的功效。但其實(shí)，無糖食品并不等于低熱量食品。因?yàn)闊o糖食品只能保證沒有添加糖 ， 可是難保食品中依然含有大量淀粉和脂肪等高熱量成分。所以實(shí)際上無糖食品只是普通的商品，并不具備保健或者減肥功能，甚至，在無節(jié)制的使用中已經(jīng)影響到你的健康了！

首先，無糖并不代表健康。

廠家在生產(chǎn)的時(shí)候?yàn)榱耸购芏酂o糖食品的味道好，容易為消費(fèi)者接受，就添加了很多甜味劑。而甜味劑的成本很低，制作工藝簡單，操作也并不復(fù)雜，就被廠商大量地使用。這在其生產(chǎn)過程中可能存在許多問題。在甜味劑中，特別應(yīng)該說明的是，高效甜味劑有刺激食欲的可能，從而促進(jìn)肥胖；再者，很多人都對阿斯巴甜有敏感、或者其他不良反應(yīng)；而且阿斯巴甜的甜度非常高，過度食用會(huì)毒害神經(jīng)，可能引起記憶力衰退，癲癇，視力消失，昏迷甚至癌腫。

其次，無糖或代糖食品不能代替藥。

對于糖尿病患者，應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到，無糖或代糖食品都是為了提高生活質(zhì)量，并不具備降糖藥物的療效，如果認(rèn)為只吃某種保健食品就能達(dá)到治療甚至治愈糖尿病的目的那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！

再者，人造甜味劑有副作用。

目前很多口香糖、水果糖中添加了木糖醇，但近來有研究表明進(jìn)食過多木糖醇有升高血中甘油三酯的可能，同時(shí)有引起腹瀉的副作用。除了木糖醇，山梨醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑攝入也必須適量，以免引起腹瀉甚至胃腸功能紊亂。

注意！無糖食品也要計(jì)算熱量。

更糟糕的是，很多人因?yàn)槭澄镉袩o糖標(biāo)記，認(rèn)為無論吃多少都不會(huì)發(fā)胖，所以就放縱自己的胃口大吃特吃。而市場上很多糕點(diǎn)只是添加甜食的口味，但他們本身卻仍由面粉或者淀粉類制作。淀粉是會(huì)分解成糖分的，如果不加節(jié)制大量食用會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不易控制。

最后，發(fā)生低血糖時(shí)禁用代糖救急。

而有些無糖食品為了彌補(bǔ)口味上的不足，甚至?xí)砑痈嗟矸酆惖奶砑觿?，它們不僅無助于熱量的減少，也對身體沒有太高的營養(yǎng)價(jià)值。而食用這類食品的減肥者可能會(huì)在心理上產(chǎn)生安慰，覺得比正常食品要健康一些，因此吃下了更多，結(jié)果體重不降反升。

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