醫(yī)學(xué)研究表明，如果一個(gè)人膳食不合理，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，就會(huì)發(fā)胖。肥胖不僅影響人的形體健美，而且還是誘發(fā)心血管病、糖尿病及結(jié)石等現(xiàn)代“文明病”的因素之一。這些年來(lái)，國(guó)外許多專(zhuān)家、學(xué)者對(duì)通過(guò)控制飲食減肥途徑進(jìn)行了廣泛而深入的研究，提出了不少行之有效的飲食減肥法，有效卻不為人所知。

在眾多減肥方法中，有一種被稱(chēng)為“羊吃草”的進(jìn)餐減肥法。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，少食多餐不僅省時(shí)間，而且由于空腹時(shí)間縮短，可防止脂肪積聚，有利于防病保健，增進(jìn)人體健康。捷克醫(yī)學(xué)家通過(guò)對(duì)布拉格一所學(xué)校的研究證實(shí)，每天3餐的學(xué)生與每天5餐~6餐的學(xué)生相比，前者學(xué)生皮下脂肪要厚得多。這表明空腹時(shí)間越長(zhǎng)，造成脂肪積聚的可能就越大，更容易使人發(fā)胖。因此，不吃早餐者，發(fā)胖危險(xiǎn)更大。

另一種減肥方法是控制脂肪量減肥法。過(guò)胖的人總是重視控制食物的熱量，其實(shí)只要控制脂肪量而不必少吃，就能達(dá)到減肥目的。創(chuàng)立的這一減肥新法，旨在減弱“熱效應(yīng)”，故在減少脂肪攝入量的同時(shí)，必須補(bǔ)充攝足蛋白質(zhì)和碳水化合物，以滿足身體的需要。由于含脂肪的食物比較可口且易飽，剛實(shí)行此法時(shí)會(huì)使人乏味易饑，但堅(jiān)持下去就會(huì)逐漸適應(yīng)。

流食減肥法是一種在醫(yī)學(xué)臨床上稱(chēng)為“禁食”的方法，也稱(chēng)為“極低熱量餐”減肥法。用這種方法減肥的人，在16個(gè)星期或可能更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)完全不吃固體食物，每天只喝幾杯調(diào)味的蛋白質(zhì)液——總熱量為400千卡-800千卡的流質(zhì)，一星期體重就可減掉2公斤一4公斤，此后每周可減2.5公斤左右。據(jù)報(bào)道，有成千上萬(wàn)的肥胖者實(shí)行流食減肥法后，在短短的16個(gè)星期內(nèi)，就成功地減去25公斤一35公斤的體重。

此外，還有早食減肥法。法國(guó)醫(yī)學(xué)家在探索飲食減肥研究中發(fā)現(xiàn)，在人體饑餓之前提早進(jìn)食，是一種有效的飲食減肥法。研究者分析認(rèn)為，胰島素可調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖類(lèi)的吸收，同時(shí)對(duì)食物轉(zhuǎn)化和脂肪積累起著一定的抑制作用。如果在饑餓之前吃東西，常可控制胰島素的分泌。另外，正餐前進(jìn)食，可使人在正餐時(shí)食欲大減，從而減少攝入量。

還有一種名為“一日一快食”的減肥法。研究發(fā)現(xiàn)，肥胖癥患者都處于“腦疲勞”狀態(tài)，而“腦疲勞”則是因過(guò)剩的應(yīng)激反應(yīng)而產(chǎn)生的。為此，讓肥胖者每天都輕松愉快地吃一餐，有助于消除產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)的因素，通過(guò)消除“腦疲勞”而減肥。研究者指出，“快食”有條件，即食物味好，就餐環(huán)境舒適、有合意的伙伴、有充足的時(shí)間。據(jù)報(bào)道，“一日一快食”減肥成功率高達(dá)95.4%。

此外，還有一種分食減肥法。這是德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究提出的一種新式減肥法，它主要是要求減肥者在每一餐進(jìn)食中，不能同吃某些食物。比如，人們?cè)诔愿叩鞍住⒏咧镜娜澆藭r(shí)，可以食用一種蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃面包、馬鈴薯等碳水化合物類(lèi)食品。究其原因，主要是人體脂肪由多種營(yíng)養(yǎng)素組合而成，人們?cè)谑秤酶叩鞍资称窌r(shí)，不食用碳水化合物，人體也就不會(huì)增加脂肪而發(fā)胖了。

最后，有一種蔬果餐減肥法。美國(guó)醫(yī)學(xué)家研究認(rèn)為，多食蔬菜水果有助減肥。因?yàn)槿忸?lèi)食品很容易成為脂肪，在人體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)而使人肥胖。蔬果中的蛋白質(zhì)或碳水化合物都不易轉(zhuǎn)化為脂肪，特別是不含糖分的綠色蔬菜對(duì)減肥更為有效，因?yàn)檫@樣會(huì)使人體消耗的熱量高于一個(gè)人吃進(jìn)的蔬果所含熱量。蔬果餐是指以蔬菜、水果為主完全不吃或基本不吃谷類(lèi)或肉類(lèi)食品，用以大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。

還有一種提前進(jìn)餐減肥法。研究認(rèn)為，“吃飯時(shí)間的選擇，對(duì)于體重的增減，要比人體攝入飲食的數(shù)巨量和質(zhì)量更重要。”因?yàn)?，人體的新陳代謝狀況在一天不同時(shí)間內(nèi)是不同的。一般說(shuō)來(lái)，從早晨起來(lái)后，新陳代謝逐漸旺盛，上午8點(diǎn)一12點(diǎn)鐘達(dá)到最高峰。因此，減肥者可把進(jìn)餐時(shí)間提前，早飯安排在6點(diǎn)鐘以前，午飯安排在10點(diǎn)鐘左右，即可收到良好的減肥效果。

最后，還有一種食醋減肥法。近年來(lái)，美國(guó)時(shí)興食醋減肥新方法。研究者認(rèn)為，食醋中所含的氨基酸，不僅可消耗人體內(nèi)的脂肪，而且能使糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進(jìn)行。據(jù)研究，肥胖者每日飲用15毫升一20毫升食醋，在1個(gè)月內(nèi)就可以減輕體重3公斤左右。