愛(ài)吃淀粉又怕胖怎么辦？聰明挑選，能夠幫你瘦身。
在許多人的瘦身大計(jì)里，淀粉永遠(yuǎn)是大敵，簡(jiǎn)直每個(gè)減過(guò)肥的人都從前和街上甘旨的雞蛋糕、豬血糕、蔥油餅、炸醬面……奮戰(zhàn)過(guò)。
但最新研討發(fā)現(xiàn)，非但不需如此，更且，淀粉類應(yīng)該參加你的瘦身打算。
研討指出，多吃含抗性淀粉的食物，由于能下降脂肪貯存而減下體重。只需你將每天所吃的淀粉類，將其間的5～6％用抗性淀粉替代，就能到達(dá)減重效果。
抗性淀粉是什么？
長(zhǎng)久以來(lái)膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維，但近20年來(lái)，科學(xué)界一直在研討第三類纖維─抗性纖維，被認(rèn)為是近年來(lái)碳水化合物和健康聯(lián)系中一項(xiàng)重要效果。
一般人每1克抗性淀粉均勻供給2.8卡熱量，關(guān)于血中胰島素偏高的人，每公克抗性淀粉則僅2.2卡，仍低于一般淀粉每克供給4卡的熱量。
一般吃下淀粉類后，會(huì)發(fā)生焚燒熱量，但抗性淀粉無(wú)法消化或吸收，只好讓脂肪排上首位先行焚燒。和其他纖維相同，能夠供給飽足感，飽腹效果較為耐久。
抗性淀粉分紅四類，前三類在日常飲食中非常常見(jiàn)：
第一類存在于種子類、豆類、全谷類等未加工的食物。
第二類指類生的、無(wú)法徹底糊化的物質(zhì)，如生的馬鈴薯、生香蕉等。
第三類指的是烹煮過(guò)又冷卻的老化淀粉，如隔夜飯。
第四類則是在試驗(yàn)室里將第三類的老化淀粉純化后變成粉末，能夠直接加在纖維較少的優(yōu)格或牛奶里，因而此類抗性淀粉也將成為食物加工業(yè)未來(lái)的明星。
抗性淀粉的主張吸取量至今沒(méi)有結(jié)論，但美國(guó)民眾每日飲食中抗性淀粉約吸取3～8克，中國(guó)大陸則為18克，為了取得腸道相關(guān)的健康效益，主張每天吸取20克抗性淀粉。
抗性淀粉不只是減從頭兵器，還有更多健康優(yōu)點(diǎn)。
抗性淀粉無(wú)法被小腸消化吸收，而直接游覽到大腸，為腸道內(nèi)益生菌發(fā)酵歷程供給營(yíng)養(yǎng)。因而研討指出，將現(xiàn)已罹患結(jié)腸直腸癌的患者臨床介入發(fā)現(xiàn)，每天給予30克的抗性淀粉，結(jié)腸息肉有絲分裂（細(xì)胞分裂周期的一部份）的比率顯著低于沒(méi)有吃抗性淀粉的人。
并且，由于抗性淀粉無(wú)法消化的特性，有利于血糖操控。中國(guó)大陸的研討發(fā)現(xiàn)將第二型糖尿患者隨機(jī)分組，一組每天給予30克的抗性淀粉，另一組不吸取抗性淀粉，成果顯現(xiàn)吃抗性淀粉組的飯前、飯后血糖都顯著下降。
依據(jù)抗性淀粉的原理，有以下主張：
1.主食多挑選含抗性淀粉的食物
例如早餐挑選燕麥粥便是便是終極好早餐。一碗煮好的燕麥粥就有0.7克的抗性淀粉，若將香蕉切片撒上，又能夠添加4.7克的抗性淀粉。
馬鈴薯若不油炸變成薯?xiàng)l，便是淀粉模范生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性淀粉，并且熱量才300卡。和馬鈴薯同一宗族的地瓜也有3克的抗性淀粉。
2.吃米飯變成很有學(xué)識(shí)
為了吃到更多的抗性淀粉，首要能夠做的是將主食從白米、白面條、白面包，改成糙米、全麥面條、全麥面包。煮好半碗的白飯抗性淀粉含量是0.6克，糙米卻是3克。
壽司由于是冷飯，加上醋能夠操控血糖，成為減重好幫手。最重要的是由于白飯放冷后，抗性淀粉又會(huì)上升，到達(dá)0.95克。
隔夜飯也大翻身，盡管隔夜飯?jiān)诒淅镔A存后回溫加熱，抗性淀粉又再次減損，但仍舊比本來(lái)的熱飯高，所以引薦吃剩飯，不要糟蹋食物，也節(jié)能環(huán)保。
瘦身時(shí)，烤飯團(tuán)應(yīng)該被打入冷宮。由于米飯烤了之后，淀粉分子變小，抗性淀粉又下降，所以應(yīng)該少吃。
3.生的比熟的好，脆的比爛的好
淀粉類里不能糊化的物質(zhì)如馬鈴薯、青香蕉里都有豐厚的抗性淀粉。以山藥為例，日本照料里生的磨山藥就比臺(tái)式照料的山藥排骨，有更多的抗性淀粉；中國(guó)大陸的家常菜脆溜「馬鈴薯（馬鈴薯）」的抗性淀粉，就比馬鈴薯泥來(lái)得多。
飲食中多挑選富含抗性淀粉的天然食物，包含全谷類、豆類、部份蔬菜水果，讓飲食日子愈加健康，也能夠得到抗性淀粉帶來(lái)的減重益處，不過(guò)不論哪種淀粉、哪種纖維，依然不是減重真實(shí)萬(wàn)靈丹，終究仍是要回歸健康的日子習(xí)慣。版權(quán)所有，本刊圖文非經(jīng)贊同不得轉(zhuǎn)載或揭露傳達(dá)。