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　　茄子是日常日子中最為常見的蔬菜，各式各樣的烹調(diào)方法都十分甘旨，如魚香茄子、風味茄子、肉沫茄子、油炸茄盒等，簡直讓人們垂涎欲滴。茄子中果肉安排疏松，就如同一塊海綿一般，烹調(diào)歷程中調(diào)味料和油易吸入其間，所以使得瘦身者回絕吃茄子。

　　茄子到底是增肥仍是瘦身？

　　1、低熱量

　　茄子中含水量到達91%~93%，100克茄子熱量小于25千卡，特別是紫皮長茄子熱量更低。一般，500克茄子熱量跟一個蘋果相差無幾。

　　2、低脂肪

　　茄子是典型的低脂肪蔬菜，脂肪含量只是在0.1%~0.2%。其間含有粗纖維，能延伸飽腹感，協(xié)助按捺胃口。

　　3、低碳水

　　茄子中碳水化合物很低，只是到達5%左右；其間含有豐厚的膳食纖維，能減緩機體對糖類消化和吸收，有助于保持血糖平穩(wěn)，一起也能防止剩余糖分轉(zhuǎn)化成脂肪。

　　由此可見，茄子有助于瘦身，但一定要把握正確的烹調(diào)方法。

　　怎么吃茄子能協(xié)助瘦身？

　　1、清蒸后涼拌

　　把食物放在蒸鍋中，外表能被水飽滿。茄子外表細胞有一層水，能防止油脂快速進入。把茄子切成片狀或條狀，放在蒸鍋頂用大火蒸，一般15分鐘左右就能把茄子蒸的軟爛；蒸完之后把剩余的水分去除，直接放在盤子中倒入調(diào)料汁就行。

　　2、用食鹽搓

　　切好的茄子撒上食鹽且搓弄，食鹽能損壞茄子果肉細胞，讓其崩塌和縮短；烹調(diào)時能削減對油脂吸收。提示，用食鹽搓弄過的茄子，烹調(diào)時不能再放食鹽或醬油等，防止鈉攝入超支。

　　3、微波爐加熱

　　洗潔凈的茄子切成塊狀或條狀，直接放在微波爐中且加熱二分鐘，等茄子軟了之后再取出來，放入少數(shù)的油爆炒。也能夠放在不粘鍋中，刷上一點點油，用小火把茄子烤軟，最終撒入調(diào)料就行。

　　4、澆水之后在清炒

　　洗潔凈的茄子切好后，外表噴澆水，再加上少數(shù)食油煸炒，這樣能加速細胞壁軟化速度，防止茄子吸收太多油脂。

　　溫馨提示

　　通過以上了解，只需科學烹調(diào)茄子，削減茄子的吸油量，不僅能一飽口福，并且無需憂慮會變胖。提示，茄子中含有很多茄堿，很多生吃茄子或未成熟的茄子，易形成咽喉部瘙癢、胃部炙烤感、厭惡吐逆以及咽部發(fā)干等，所以有必要煮熟之后才能吃。